пуэр, чай, чайник, шу, шэн

Чжан Цзюнь, Чэнь Хунвэй. Гора Наньно


Чайные деревья на горе Наньно

Чайная гора Наньно расположена между 100 грд 31 мин и 100 грд 39 мин восточной долготы и 21 грд 53 мин — 22 грд 01 мин северной широты, на востоке округа Мэнхай, Сишуанбаньна, Юньнань, и выходит за пределы округа более чем на 30 км. Ее средняя высота — 1400 м над уровнем моря. Здесь есть и высокие пики и глубокие долины, покрытые пышно цветущей растительностью. Среднегодовой уровень осадков 1500-1700 мм, среднегодовая температура 16-18 грд, влажность превышает 80%, туманных дней в году около 126. Всё вместе взятое это рисует картину типичного для южной Азии тропического климата. Почвы здесь плодородные, в основном латеритовые и красноземно-латеритовые, с жирными пластами. Экология горы Наньно оптимальна для роста крупнолистных чайных деревьев. Это место постоянно окутано туманами. Местные чаи отличаются непревзойденным качеством и именно здесь родилась знаменитая на всю страну «Почка Наньно» (南糯白毫). Гора Наньно, расположенная на южном берегу нижнего течения реки Ланьцанцзянь, считается горой на которой издревле росли крупнолистные чайные деревья. История выращивания чая на этой горе насчитывает более тысячи лет и в созвездии многочисленных древних чайных гор она выделяется яркой звездой.

Начало чайной горы Наньно

Считается, что история Наньно как чайной горы началась в период Троецарствия с наставлений Чжугэ Кунмина, сделанных им во время его южной военной экспедиции. Хотя согласно официальной истории Кунмин не проходил через юг Юньнани, но его умеренная политика и ханьская культура, привнесенная им и его подчиненными, оказали значительное влияние на эти места. Так как во времена династии Хань территория административно относилась к округу Юнчан, одному из семи округов в Наньчжуне, то, возможно, местные жители тех времен начали растить чай на горе Наньно под влиянием ханьской культуры. Историю выращивания чая можно проследить на протяжении более чем 1700 лет, и возникновение Наньно как чайной горы можно отнести к самому началу этого периода.

Большинство местных жителей горы Наньно это представители народности хани. Народность хани происходит от древней народности цян, жившей на юго-западе Сычуани и в северной Юньнани во времена династии Хань, к 7-8 веку их поселения были сосредоточены по обеим сторонам среднего течения реки Хунхэ. С 9 по 11 века некоторые из них двинулись южнее и через Юаньцзян, Моцзян и Цзянчэн достигли Сишуанбаньны. Хани не имели собственной письменности, но у них была традиция «иметь одно имя для отца и сына», и развито было устное повествование. Поэтому они могли четко устно перечислять своих предков и поколения за те тысячелетия, которые они прожили.

Народность хани на горе Наньно относится к группе народностей айни, ответвлению яни. Согласно версии распространенной среди айни, они осели в окрестностях и на горе Наньно 57 поколений назад. Если принять смену одного поколения в 20 лет, тогда айни поселились здесь 1100 лет назад, в период Наньчжао династии Тан, о чем имеются исторические записи 9-11 века, говорящие о перемещении хани в Сишуанбаньну.

Впрочем, представители народности айни не были первыми, кто заселил окрестности горы Наньно. Согласно айни, их предки впервые добравшись до горы Наньно, застали здесь бесхозные чайные сады, оставшиеся от покинувшей эту местность народности пу. Сегодняшнее название народности пу - булан. Пу первыми начали выращивать чайные деревья. Согласно «Вёснам и осеням» в период Сражающихся царств, много племен с юго-запада царства Чу (включая Юньнань, Гуйчжоу, Сычуань, и местности западнее реки Ханьцзян) звались «Байпу». С времен ханьской династии, племена «пу» жили в Баошане и Дали. Нынешняя река Юаньцзян тогда именовалась «река Пу» именно потому, что здесь жили люди пу. Позднее, люди пу постепенно выезжали и эмигрировали. К Танской династии люди пу, в основном, жили на просторах к западу от реки Ланьцанцзянь, и превратились в две народности «Пуцзы» и «Ван», из которых пуцзы были предками народностей булан и дэан, занимались чаем и сэйбой, за что и именовались «древними чайными крестьянами».

Исторический анализ позволяет сделать вывод, что предки народности булан мигрировали и осели на горе Наньно, предшествуя айни, в период Наньчжао при Танах. Они выжгли гору и посадили чайные деревья, таким образом положив начало истории выращивания чая на горе Наньно и считаются самыми ранними освоителями Наньно как чайной горы. Как бы то ни было, предки народности булан эмигрировали из Наньно около 1100 лет назад. Их брошенные чайные сады унаследовали пришедшие после них айни. Таким образом истории выращивания чая в Наньно не менее 1100 лет, а если обобщить различные исторические анализы, то история культивирования чая в Наньно может достигать и 1700 лет.

В китайской исторической литературе такой как «Маньшу» Фань Чуо (династия Тан - 864 г.) встречается упоминание -«чай происходит с гор в Иншэне». Иншэн был одной из шести провинций Наньчжао, чьи административные границы покрывали всю Сишуанбаньну и Сымао, поэтому горы в Иншэне включали в себя нынешние древние чайные горы Сишуанбаньну и Сымао. Таким образом опираясь на историю можно отнести чайную гору Наньно к наньчжаосским «горам в Иншэне».

Айни оберегали, осваивали, растили и улучшали чайные деревья, поколение за поколением способствуя продолжению развития производства чая в Наньно. Ко временам Цинской династии чайных садов в Наньно было уже более 1000 га.

Цинская династия была периодом расцвета чая пуэр. По «Дяньхай Юйхэн чжи» (1799 г.) Тань Цуя «пуэр, знаменитый в Поднебесной чай, с шести чайных гор в Пуэре... Сотни тысяч чайных крестьян на местности в 800 ли». Хотя описываемые шесть гор расположены в нынешних Цзинхуне и Мэнла, но анализируя размеры «сотен тысяч чайных крестьян на местности в 800 ли» и свыше 1000 га древних чайных садов на горе Наньно, и, несмотря на то, что Наньно отделена рекой от шести чайных гор, находясь к северу от реки, она должна была быть важной местностью, производящей чай пуэр со времени Минской и Цинской династий. Из-за этого разделения рекой не имеется достоверных сведений о людях живших в этой местности во времена династии Цин и трудно прямо сказать, производился ли такой же чай пуэр из грубого зеленого чая в Наньно, Сымао как и тот, с шести чайный гор, о котором рассказывали чаеторговцы.

С момента образования Китайской Республики несколько факторов, таких как исчезновение пуэра, как чая для подношения, социальные волнения, блокирование каналов сбыта и тяжелые налоги, послужили причиной постепенного опустения шести знаменитых чайных гор севернее реки. Между тем, чаепроизводящие области Чэли, Фохай, Наньцяо южнее реки Ланьцанцзянь стали центром изготовления пуэров. Эти области в большинстве своем относились к нынешним чайным горам Наньно и Мэнсун (чайной горе в Мэнхае), из которых гора Наньно постепенно стала ключевой. Чаи с нее запрессованные в разнообразные формы и после приобретения в мэнхайских чайных магазинах перепродавались в Тибет через Бирму и Таиланд, или в южную Азию через те же Бирму и Таиланд.

В 1938 году при поддержке департамента финансов Юньнани, г-н Бай Мэнъюй, бизнесмен из народности хуэй, создал «Экспериментальное чаепроизводящее хозяйство Сипу» на горе Наньно (именно отсюда ведет свое происхождение Юньнаньский институт исследования чая). Он нанял группу техников из провинции и из за ее пределов. Под руководством г-на Мэнъюйя хозяйство занималось экспериментальным выращиванием и производством чая. В 1939 году в Наньно было организовано чайно-семенное хозяйство, было освоено 73 га чайных садов, высажены сотни тысяч чайных деревьев, из которых 170000 остались живы, и в 1945 году было запущено производство. В 1940 в Наньно было организовано чаепроизводящее хозяйство - приобрели 6 машин для изготовления чая, включая роллерную машину, обрезочную машину, и машину для сушки, скупали свежий чайный лист или грубый зеленый чай, и после обработки получали красный и прессованный чаи и продавали их за границу.

В 1943 году «Экспериментальное чаепроизводящее хозяйство Сипу» на горе Наньно расширилось и было преобразовано в Управляющую компанию Сипу. Но хотя начало чувствоваться быстрое развитие, в 1948 году подчиненное чаепроизводящее хозяйство было закрыто из-за плохих каналов сбыта, а основное чайное оборудование было перемещено за границу еще до образования КНР; чайные сады, приписанные к Наньносскому чайно-семенному хозяйству, пришли к 1949 году в упадок. Свыше 1000 га чайных садов на горе Наньно оказались в той или иной мере запущенны.

Древнейшее культивированное чайное дерево. Гора Наньно

Древние чайные деревья на горе Наньно

В начале 50-х, пережив тысячи лет, на Наньно еще оставались более 1000 га смешанных с лесом древних чайных садов и бесчисленное множество больших чайных деревьев. Большинство из них были скрыты среди высоких лесов и цветущих диких трав, став поистине раем для птиц и животных и только некоторые, расположенные вблизи деревень, использовались местными айни.

В августе 1951 года на Наньно был организован Юньнаньский институт исследования чая (в то время называвшийся Фохайское чайное экспериментальное хозяйство при юньнаньском департаменте сельского хозяйства и лесоводства), который проводил много работ по исследованию местных видов чайных растений. В то время большие чайные деревья диаметром 30 см, высотой 300-500 см можно было встретить везде. Г-н Су Чжэн, специалист юньнаньского института исследования чая, нашел 3 больших чайных дерева с диаметрами стволов 38-54 см, высотой 350-400 см и диаметром кроны 800 см, о чем сообщил в феврале 1952 года в Китайское чайное информбюро (Чжунго часюнь). В декабре 1951 года, идя за охотником айни, г-н Чжоу Пэйцзюй из Юньнаньского института исследования чая обнаружил древнее дерево высотой 550 см и диаметром ствола 138 см. Хотя чайное дерево казалось старым, его листва была все еще пышная и буйно росла. Позднее это дерево получило название «императора чайных деревьев».

Весть о находке «императора чайных деревьев» на горе Наньно разлетелась по всей стране, но из-за очень крутого, труднодоступного горного рельефа мало кто имел возможность увидеть это дерево своим глазами. В 1954 году Цай Сяо, известный биолог, изучал гору Наньно. Следуя за Чжоу Пэнцзюй, он смог осмотреть «императора чайных деревьев» на месте. В 1957 году был проложена верхняя дорога, и много китайских экспертов, профессоров и ученых, занимающихся темой чайной промышленности, посетили Наньно. Несмотря на трудности они вместе со специалистами из Юньнаньского института изучения чая проводили мультидисциплинарные исследования и изыскания и в конечном итоге пришли к выводу, что даже по самым консервативным оценкам дереву больше 800 лет, и оно несомненно заслуживает звания выращенного «императора древних чайных деревьев». Это было свидетельством того, что китайская нация первой выращивала и обрабатывала чайные деревья, тем самым принеся великий дар человечеству. «Император чайных деревьев» быстро обрел широкую известность.

В 1971 году от трассы Куньмин - Дало к горе Наньно было проложено 9 км дороги, а также выстроена бетонная лестница (из более чем 840 ступенек), ведущая прямо к месту, где растет «император чайных деревьев». С 1985 по 1987 годы на средства, полученные в качестве займа от Всемирного банка, дорога была модернизирована и стала более удобной. Благодаря этому в это место стали приезжать не только эксперты и ученые, но и множество туристов, которым хотелось воочию увидеть это легендарное дерево. В декабре 1988 года 11 участников команды Тайваньского чайного искусства посетили «императора чая». Они пришли в благоговейный трепет и склонились перед ним, поверив, что перед ними подлинный прародитель. В декабре 1990 года Чжао Пучу, председатель Национальной Ассоциации политической консультации и президент Всекитайской ассоциации буддистов специально прибыл для посещения «императора чайных деревьев», и оставил запись в Юньнаньском институте изучения чая «путешествовал 10000 ли на юг, чтобы посетить императора чайных деревьев».
«Император» тихо просуществовал более 800 лет, но в 80-е количество гостей и транспорта резко возросло и экология окружающей среды настолько испортилась, что дерево начало страдать. Поэтому в декабре 1990 года мэнхайское правительство пригласило в Юньнань чайных экспертов принять участие в семинаре по защите императора чайных деревьев. Был основан «Комитет по защите императора чайных деревьев», состоявший из специалистов юньнаньского института изучения чая и мэнхайского чайного офиса. Комитет ставил перед собой цель сохранения старого дерева, для чего прикладывались усилия и в административной и в технической плоскостях.

В апреле 1993 года чайное общество Сишуанбаньны провело Первый Международный фестиваль «императора чайных деревьев» в Цзинхуне, и организовало визит китайских и иностранных гостей к императору чайных деревьев на горе Наньно, которые увидели его последнюю зелень. В 1995 году выращенный «древний император чайных деревьев с горы Наньно «скончался».

В обширных лесах горы Наньно родственные чайные деревья растут энергичнее, а древние чайные деревья того же возраста могут вести спокойную жизнь в глубине леса. 8 мая 2002 года г-н Чжан Цзюнь, президент Юньнаньского института изучения чая, и Цзэн Юньжун, директор Мэнхайского чайного офиса, обнаружили на удаленном лесном склоне довольно древнее и большое культивированное чайное дерево. Оно было 530 см в высоту, диаметр кроны 750 см, основание ствола было 76,4 см, диаметр колец был 40 см, расстояние от первой ветки до земли 60 см, ствол расходится на 6 ответвлений. Оно имеет широкую крону большого диаметра, и подпадает под категорию крупнолистного чая типа лозообразного порослевого дерева. Возраст оценивается близким к возрасту выращенного императора чайных деревьев. Это еще одно живое свидетельство долгой истории Наньно, как чайной горы.

Положение чайного производства горы Наньно

В 1950 году гора Наньно могла произвести 16,5 тонн чая. Производством занимались айни и оно требовала больших трудозатрат. Поэтому партия и правительство приложили много усилий для восстановления и развития чайного производства на горе Наньно и поддержали начинание большим количеством талантливых специалистов, материалами и капиталами. В августе 1953 года Юньнаньский институт изучения чая принял на себя руководство Наньносским чайно-семенным хозяйством и чаепроизводящим хозяйством после их национализации (в 1953 году чаепроизводящее хозяйство было передано в Сишуанбаньну). На базе этих хозяйств проводились научные эксперименты и исследования, технологические демонстрации и внедрения, а также техническая подготовка производства чая. К тому же, они сразу организовали народность айни для возрождения заброшенных чайных садов и скорейшего восстановления производства чая на Наньно. В 1953 году годовой выход чая с горы составил 62,5 тонны и к 1958 году повысился до 193,4 тонн. Из-за повышения доходов жизнь айни начала улучшаться. Одновременно с этим, под руководством сотрудников Юньнаньского института изучения чая, айни познакомились с методами совершенствования чайного производства, включая ступенчатое изменение уклона в чайных садах, методы выращивания чаев, методы культивации путем загущения и ускорения, основы научной и системной культивации, защиту, технические процессы. В частности, начиная с 80-х годов прошлого века Юньнаньский институт изучения чая и Мэнхайский чайный офис в рамках национальной чайной программы на горе Наньно реализовали проект экономико-экологической деревни на провинциальной комплексной чайной выставочной территории и в результате было выделено 340 га под уплотненные и быстрорастущие чайные сады. К 2001 году выход чая с горы Наньно составил 774 тонны, сделав деревню наиболее продуктивной в Юньнани. Айни стали принадлежать к зажиточным крестьянам.

Смотря назад в прошлое, можно увидеть, что чайная гора Наньно, несмотря на прожитые тысячелетия, все еще содержит в себе бесконечную энергию. Загущенные и быстро растущие чайные сады и экологические чайные сады дают уверенность в развитии чайного производства на Наньно. По мере развития чайного производства, возникает особый вопрос о защите древних чайных садов и деревьев. Изучив урок о провале защиты «императора чайных деревьев», нам следует с большим благоразумием и опираясь на науку подойти к защите существующих 1000-летних чайных садов и растений.

Перевод Чураков А. Редакция Корнаев М. Фото АдминМо
Journal of International Tea, No15, 2007
пуэр, чай, чайник, шу, шэн

Чай на каждый день

Вопрос
Продавщица предлагала попробовать рассыпной "Дикий пуэр" 10-ти летней выдержки, и "Королевский пуэр" тоже рассыпной, но 7-ми летней выдержки.По запаху они были лучше, чем те, что я взял.
Теперь жалею. Надо было взять немного рассыпных попробывать.
Кто нибуть слышал про эти два рассыпных пуэра?

Ответ
Ситуация аналогичная:
Продавщица сказала, что у них в разлив есть пиво Жигулевское, а есть Пауланер. Каков шанс, что оба напитка будут наливаться из разных бочек?
С той разницей, что шансы найти настоящий 10-летний рассыпной пуэр (также как и дикий) даже в Китае 1 к 10 (если не к 100): в десятке мест будут товары с таким названием, а чай будет только в одном.
пуэр, чай, чайник, шу, шэн

Серебряная посуда компании Gorham


Здание Gorham Corporation на углу 5-й Авеню и 36-й улицы, Нью-Йорк, около 1906г.

Известная американская компания по производству посуды и прочих изделий из серебра Gorham Corporation была основана Джабезом Горэмом в 1831 году (даже раньше Tiffany & Co.) в Род-Айленде. Изначально это была лавка вместе с небольшим производством, которая специализировалась на серебряных ложках. В 1841 году в компанию (тогда называвшуюся Gorham & Webster) проходит сын Джабеза Горэма, Джон, который ввел в компанию промышленное производство изделий из серебра. С 1865 года компания начинает выпуск посеребренной посуды, а с 1961 производит только посеребренные изделия. Компания развернулась таким образом ближе к народу и вполне себе здравствует и по сей день. Кстати, все изделия Gorham Corporation вне зависимости от времен, материала, или дизайна считаются очень высокого качества.


Чайный титан «Возрождение Египта», серебро, 1868


Чайник с подставкой в египетском стиле, серебро, 1887


Чайница, смешанные металлы (серебро и медь), 1883


Чайник, серебро, около 1881


Чайница, серебро, 1893


Чайник, серебро высшей пробы, 19-й век


Заварочник для чая (инфьюзер), серебро, дрезденский фарфор, 1890


Чайник с подставкой, серебро, позолота, 1861-1867


Чайный шар (ситечко) с рядами узорчатых отверстий, серебро


Чайник в стиле Адам, серебро


Чайник, гравированный вручную, серебро высшей пробы, 1910


Чайница в дизайне repoussé, серебро высшей пробы, 1890
пуэр, чай, чайник, шу, шэн

Чай на каждый день

Для меня идеальных пуэров не существует: есть образцовые представители какой-то части вкуса пуэров.
Из цитат форума Пуэр.ру

пуэр, чай, чайник, шу, шэн

Чай на каждый день

Правило современной русской транскрипции китайского языка: "пуЭр, шЭн пишем через Э"
Из цитат форума Пуэр.ру
пуэр, чай, чайник, шу, шэн

Чэнь Хунвэй. Гора Иу


Иу

Со времен начала цинской династии юньнаньский чай пуэр пережил буйный расцвет и территория шести великих пуэрных чайных гор расширилась «с менее чем 800 ли до сотен тысяч человек, производящих чай». Шесть великих чайных гор включали в себя: горы Иу, Ибан, Маньчжуан, Гэдэн, Маньса, и Сяолэ, все они расположены в нынешней Сишуанбаньне. Гора Иу находится у одноименного городка в округе Мэнла, который является центром производства чая цицзыбин (лепешка «семь сыновей») с середины правления династии Цин, в позднюю Цин и в первые годы Китайской Республики. Здесь находилась одна из отправных точек древнего караванного пути, по которому на лошадях перевозился чай в Юньнани. И поныне, в Иу всё еще есть тысячи му древних чайных садов и древних чайных деревьев. До наших дней сохранились старые чайные домики, древний караванный путь и памятник в виде чайного стола. Иу привлекает к себе множество местных и зарубежных экспертов, ученых и любителей пуэра, приезжающих сюда в качестве туристов и для проведения исследований. За последние два года мы произвели в Иу несколько полевых исследований, анализы и исторические изыскания развития иусского чая, перемежая их с изучением исторической литературы.

История и статус-кво выращивания чая в Иу

Гора Иу располагается с 21грд 51мин по 22 грд 05 мин северной широты и с 101грд 21 мин по 101 грд 35 мин восточной долготы. На ней расположена деревня, которая относится к округу Мэнла, Сишуанбаньна, с деревенским самоуправлением находящимся на улице Иу. Растояние от границы с Лаосом 20 км на восток, в 111 км на юг от горы расположен городок Мэнла, в 126 км на запад расположен Цзинхун - столица местной автономии, в 172 км находится Юньнаньский институт изучения чая, и в 52 км на север Сянминское деревенское правительство. Здесь проживают народности хань, яо, и, дай и ва.

Иу — это горный регион, расположенный на высоте от 630 до 2023 м над уровнем моря, на 80% покрытый лесами, с высокими горами, глубокими ущельями, изломанными речными руслами, выветренными каналами, и повсеместно быстротекущей водой. Климат здесь дождливый, влажный и теплый круглый год, с приходящими с севера влажными муссонами. Среднегодовая температура 17,77 градусов, среднегодовое количество осадков 1700 мм, а влажность 89%. Почва здесь, в основном, слабо-кислая, красноземная и латеритовая красноземная (прим1), с присутствием глубоких и жирных пластов, рыхлая и превосходно структурированная.

Естественная среда Иу очень подходит для роста, разведения, культивирования и естественной защиты чайных растений. Будучи одной из шести знаменитых пуэрных гор, Иу имеет более 300 га садов с древними чайными деревьями. В большинстве своем старые растения располагаются на высоте 1200-1500 м над уровнем моря. Большинство чайных деревьев в чайных садах были выращены народностью хань из округа Шипин, поселившейся в Иу после исторического события, именуемого «поисками чайных гор» в конце Минской и начале Цинской династии. До их переселения Иу как чайная гора уже существовала, и упоминания о ней относятся к временам Троецарствия. Есть две версии истории: одна гласит, что дикие чайные деревья в Иу росли всегда. В 225 году н.э. Чжугэ Кунмин (Лян) приказал солдатам заварить листья дикого чая для восстановления сил и снятия усталости во время своей южной экспедиции. Поэтому метод использования листьев дикого чая распространился только локально. Другой автор говорит, что Чжугэ Кунмин научил местные народы умению выращивать чайные растения во время своей южной военной кампании, тем самым дав возможность местным народам использовать чай в сельской жизни. По этой причине большое чайное дерево называют «Следом военного генерала». Обе эти истории отсылают нас к Чжугэ Кунмину, которого именно по этой причине не только в Иу, но и всей Сишуанбаньне называют Отцом чая. 23 июля, в день рождения Кунмина, проходят ежегодные встречи под названием «Собрания с Отцом чая». Согласно историческим записям, на самом деле Кунмин в своем южном походе не проходил по южной части Юньнани, но его сдержанная политика и ханьская культура оказали большое влияние на развитие этих земель. Как и территория Юнчана, состоявшая из семи округов в Наньчжуне в ханьскую династию, Иу также подверглась сильному влиянию ханьской культуры. Таким образом появилась возможность для освоения и улучшения местных диких чайных деревьев, или для их внедрения и выращивания. Эта история произошла 1700 лет назад.

Согласно Чжан И, прежнему деревенскому главе Иу, предки народности бэньжэнь были первой национальностью, культивировавшей чай. Народность бэньжэнь остальные народности называют другим именем — ва. Народность ва вела происхождение от людей пу, таким образом предков народности бэньжэнь следует называть древними людьми пу. В ханьскую династию Юнчан был местом сосредоточения народности пу, некоторые люди пу отправлялись жить в Иу, территорию Наньфу в округе Юнчан, и выращивали там чайные деревья. Так и возникло представление, что «люди пу первыми выращивали и использовали чайные деревья».

В танскую династию город Лижунь был подчинен военным представителям Иньшэна, Наньчжао, или сегодняшнему Иу. Согласно Фань Чуо «Маньшу» при танской династии «Чаи берут начало с гор в Иньшэне». Под «горами в Иньшэне» здесь подразумеваются все чайные горы в Сымао и Сишуанбаньне, которые были тоже подчинены военному ведомству в Иньшэне. Чайная гора Иу также была одной из них. Южно-сунский Ли Ши как-то даже записал «чай приходит с гор в Иньшэне» в своем «Вторя Бо Учжи».

В конце Минов и начале цинской династии народность хань прибыла из Шипина в Иу, унаследовав «поиски чайных гор». Для создания подлинно чайного сада они способствовали рекультивированию заброшенных участков земли и выращивали чайные деревья для расширения чайных садов. В середине династии Цин Иу стало местом «с чайными садами на каждой горе и домами повсюду». Чайные горы были выстроены более чем на 700 га с выходом чая более 200 тонн.

С 30-х годов ХХ века чайная индустрия в Иу постепенно увядает по ряду искусственных и естественных причин, некоторые чайные сады были разорены, некоторые заброшены. На сегодняшний день только 300 га древних чайных садов имеют возраст более чем 100 лет. В 80-е годы ХХ века, в Иу были развиты более 130 га уплотненных и быстро — растущих чайных садов и общая площадь чайных плантаций в Иу снова начала составлять свыше 430 га. В нынешнее время поселковый комитет партии и правительства Иу запланировал организовать 320 га органических экологических чайных садов и взять под контроль 300 га древних чайных садов, следя за целесообразностью их развития и использования. Таким образом планируется оживить чайную индустрию в Иу и стимулировать экономику на «родине чая».

Большое чайное дерево в Иу

Следуя за Чжан И и Чжу Гуанфа из деревни Иу мы осматриваем большие чайные деревья, культивируемые в провале Лошуй, деревеньки Маньло, а также дикие большие чайные деревья на правом склоне в верхнем течении реки Цзиньчан. В настоящее время здесь возле деревни Маньло на 53 га расположены древние чайные сады, в которых можно увидеть множество выращенных крупных чайных деревьев возрастом около 300 лет. Среди них в 10 км от поселкового муниципалитета в провале Лошуй находится чайное дерево №1. Расположенное на окраине леса, на высоте 1450 м над уровнем моря, дерево стоит слегка наклонясь, его высота 10 м, диаметр кроны 4,8 м , расстояние от нижних веток до земли 2,8 м, периметр основания 124 см, а окружность 86 см. Дерево старое, с пустотой в сердцевине, по некоторым оценкам его возраст примерно 500 лет. Младший «товарищ чайного дерева», чайное дерево №2 в 7 км от поселкового муниципалитета Иу расположено на кромке чайной поляны в долине на высоте 1400 метров над уровнем моря. Стоит прямо, имеет высоту 12 м, диаметр кроны 6 м, расстояние от нижних веток до земли 70 см, периметр основания 63 см, максимальный периметр ствола 73 см, предположительный возраст - 200-300 лет.

Кроме этого есть несколько больших культивируемых чайных деревьев в Итяне, Махей около Иу. Там более 300 га окультуренный чайных деревьев, которым более 100 лет.

Дикое большое чайное дерево находится в лесах на правой стороне верхнего течения Цзиньчана в 16 км от муниципалитета Иу. Этот лес одичавших чайных деревьев был найден в 2002 году, и простирался на 1,3 га на склоне с уклоном в 50-60 грд, где чайные деревья стояли беспорядочно. Эти большие чайные деревья растут с другими большими деревьями и у них самые нижние ветки вытянуты вниз, а ветки чуть повыше тянутся вверх, самые верхние ветки тоже тянутся ровно вверх. Дерево №1 имеет периметр основания 147 см, от земли до самых нижних веток 20 см, самая толстая ветка в периметре 85 см, а другая 68 см. Высотой оно 15 м, а крона имеет диаметр 6,4 м. Чайное дерево №2 с базовым периметром 143 см делится на три ветки на высоте 18 см от земли, с периметрами в 64 см, 55 см, 50 см соответственно. В высоту оно 14 м с диаметром кроны 6 м. У большого чайного дерева №3 у основания нет ответвлений, и нижняя ветка на высоте 7 м от земли. В высоту оно 12 м с диаметром 5 м. Возраст этих одичавших чайных растений оценивается в 100-300 лет.

К этому можно добавить что, по словам Чжан И, прежнего главы деревни Иу, дикий чайный лес площадью в 1,4 га был недавно обнаружен в 35 км от муниципалитета. Самое большое дерево с периметром 198 см с 4 ответвлениями на высоте 25 см от земли и периметрами стволов 57см, 54см, 50см, и 46 см соответственно. Высота у него 15 м, диаметр кроны 6 м, возраст оценивается в 300 лет.


Чайный завод "Цзинлун" в Иу

Чайные дома в Иу и чай цицзыбин

До Цинской династии в Иу производился только грубый зеленый чай, который отправляли в Сымао и Пуэр в шарообразной форме конными чайными караванами. В начале периода династии Цин по мере того, как расширялись чайные сады, люди из Шипина начали открывать чайные магазины и дома для изготовления чая в форме шара прямо на месте. В начале правления императора Цяньлуна (1736 г.) шипинцы из Иу улучшили качество производимого чая и стали изготовлять чай цицзыбин, или универсальную форму чая в виде лепешки из грубого зеленого чая — сырца после обработки паром, прессования и формования, 7 лепешек чая связываются в пачки и оборачиваются в бамбуковый лист. Чай цицзыбин подразумевал счастье, воссоединение, много детей и много удачи, его было не только легко транспортировать и хранить, но также там образовывался специальный аромат, который сделал этот чай популярным среди чаеторговцев и потребителей по всей стране. Цицзыбины постепенно превратились в основной чайный продукт из Иу.

Середина Цин была наиболее благоприятным периодом чая пуэр. «Десять по десять тысяч человек производили на шести чайных горах чай», только главная улица в Иу была местом сосредоточения десяти тысяч местных жителей, здесь чайные магазины стояли плотно друг к другу один за другим. В те дни в Иу толпился деловой люд, лошади перевозили чай по заполненным улицам; по ночам гостиницы давали пристанище бесчисленным гостям, а караванщики размещались на склонах. Иу превратился в производственный и торговый центр чая цицзыбин и стал отправной точкой для его транспортировки.

В конце Цин и начале Мин Иу продавал 300 тонн чая цицзыбин за границу. На главной улице Иу имелось более 10 больших международных чайных магазинов, из которых такие как Тунцин, Тунсин, Тунчан, Сунпинь могли производить 20-30 тонн чая ежегодно. Тунсин открывал магазины в Гонконге, Таиланде и Вьетнаме. Другие чайные магазины Фуюаньчан и Цинчунь могли делать около 3 тонн чая в год, но их цицзыбины выигрывали в качестве и магазины имели солидную репутацию. В настоящее время некоторые коллекционеры из Гонконга и Тайваня все еще хранят цицзыбины из старых магазинов Иу возрастом по 70-80 лет, есть и особо ценные образцы возрастом свыше ста лет.

В конце 30-х годов прошлого века из-за запрета Франции продавать цицзыбины в Лаос и Вьетнам, из-за введения больших налогов и пошлин, а также в результате социальных потрясений многие иуские чайные магазины разорились. И в конце концов стремительно расцветшая индустрия с более чем 200-летней историей пришла в упадок. Особенно болезненно было то, что 100-летний основной корпус чайного магазин Иу, построенный в ханьском стиле постепенно померк, и во время культурной революции пострадал еще более сильно. Сегодня количество 100-летних домов на главной улице Иу сократилось с более чем 300 до приблизительно 50. Среди знаменитых чайных домов остались только Тунсин, Тунчан, Фуюань, Инчунь, Шоусин, и Чэшунь. Мы обратили внимание, что чайный магазин Чэшунь все еще хранит деревянную табличку с надписью «Небесное подношение имперскому двору», которой был награжден губернатором Юньнани, после того как чайный магазин был объявлен имперским кандидатом для традиционных подношений в 14 год правления императора Гуансюя.

В последнее время влияние культуры чая пуэр становится все сильнее и на национальном и на международном уровнях. Вследствие этого к Иу пробуждается все более обширный интерес. Глубокая чайная культура и редкие материалы со 100-летних чайных деревьев, а также чай цицзыбин принесли этому месту заслуженную репутацию дома и за рубежом. Спрос рынка на чай цицзыбин растет день ото дня. Жители Иу постепенно возвращаются к своим старым традициям. Сейчас почти 20 домовладельцев открыли небольшие цеха с годовым выпуском более 60 тонн. Магазин Шуньшисин, основанный бывшим деревенским главой Чжан И производит лучшие лепешки «Цицзыбин». Господин Чжан делает чай цицзыбин только из редкого сырья со старых древовидных чайных растений с годовым выпуском чая 2-5 тонн, да и запасы сырья находятся не так далеко. Затем мы также посетили чайный магазин Саньхэсян на старой улице Иу, относящийся к типичным старым 100-летним домам. Его владелец Гао Ипин - потомок шипинцев, пришедших сюда в «поисках чайных гор» 200 лет назад. Старик говорит с сильным шипинским акцентом. Господин Гао полностью уверен в будущем чайного дома Саньхэсян, хотя тот недавно открылся.

Древний конный караванный путь чая из Иу

Иу являлся одной из отправных точек древнего конного караванного пути чая в Юньнани, тысячелетиями производимый в Иу грубый зеленый чай и чайные лепешки цицзыбин доставлялись в различные места этим древним путем. Часть этого караванного пути по Иу изначально проходила через Сяолэ (сегодняшняя гора Цзиношань в Цзинхуне), Мэнъян, Пувэн, с западной стороны заходила на главную улицу Иу и через нее уходила в Сымао и Пуэр. В 25-й год правления Даогуана (1845 г.) чаеторговцы и местная знать сделали денежный вклад и местные жители организовали конный караванный путь для перевозки чая выходящий из Иу в Сымао с севера через гору Ибан (сегодня она относится к деревне Сянмин), которая была вымощена местным зеленым кирпичом. Шириной 1,2 м и протяженностью 240 км древний путь сделал перевозку цицзыбинов караванами удобнее и тем самым облегчил развитие чайной экономики в регионе.

Из Иу, кстати, с восточной стороны имеется другой древний конный караванный путь в Лаос и Вьетнам в направлении деревни Маньла.

Ныне транспортировка караванами заменена автомобилями, и древний путь покрылся дикой травой и кустами. Сейчас возможно найти только небольшой участки, которые привлекают многих местных и заграничных любителей пуэра, желающих побродить по когда-то процветающей, но уже угасшей дороге. Время чая перевозимого на лошадях, в конце концов, ушло. Идя за г-ном Чжан И, мы посетили отрезок древнего пути, вымощенный зеленым кирпичом, на склоне джунглей в 5 км на север от главной улицы Иу. Этот участок 200 метров в длину выложен зелеными блоками разных размеров. Время сотнями лет и отпечатками подков истерло их стороны, маленькие выбоины рассказывают о топтавших их лошадях, некоторые кирпичи вытащены и раскиданы около дороги. Прогуливаясь по древнему чайному караванному пути, который десятилетиями хранит тишину, мы как будто вновь начинали слышать позвякивание колокольчиков и лошадиное цоканье, и сцены с медленно проходящими караванами, несущими чай, вставали в нашем воображении.

В 15 км от Иу древний конный караванный путь пересекала река Мочжэ. Обычно не очень широкая, в сезон дождей она разливалась и течение становилось сильнее, в результате караваны часто подвергались опасности при переходе ее вброд, что ставало причиной различных случайностей, приводившим к убыткам. В Цинскую династию были выстроены два каменных моста через реку Мочжэ, но позднее их смыло наводнениями. В 8 год Китайской Республики (1919 г.) господин Лю Куйгуан, хозяин чайного магазина Тунцин, и другие выделили финансирование на трех-арочный мост через реку. Мост Чэнтянь длиной 31 м, шириной 4,5 м, 7 м в высоту, имел основную пролетную марку 12 м. По этому мосту караваны проходили беспрепятственно. Мост Чэнтянь просуществовал до 21 века. 6 июля 2002 года он был разрушен беспрецедентным наводнением. Остались только пирсы на берегах реки, на которые мы смотрели с глубокой печалью.

Монумент «Чайный столик» в Иу

Слева от входа в начальную школу Иу есть подлинный храм Гуань Юй шипинской общины. Там с 18 года правления императора Даогуана Цинской династии (1838г) возвышается «Памятник чайному столику». Это каменный монумент высотой 1,3 м, шириной 0,7 м с нанесенными на него 1142 иероглифами, описывающими эпоху чайной истории в Иу.

Иу, как важное место производства и торговли чая пуэр, переживало немало споров и конфликтов на почве чайной торговли и налогообложения. В правление императора Даогуана г-н Чжан Инчжао и другие чайные торговцы — шипинцы предоставили на рассмотрение петицию, в которой они, отмечая тяжелые налоги на весенний иушный чай, внесли предложение снизить налоговые ставки, более выгодные местным чайным производителям. Как бы то ни было, вместо рассмотрения предложения, местная администрация заключила под стражу и жестоко обращалась с двумя сыновьями Чжана, при этом отправляя положительные отчеты в правительство.

Вследствие этого, Чжан Инчжао и другие подписавшие петицию обвинили местные власти в насилии и жестокости, и это привлекло внимание Хуан Чжу из администрации Пуэра. Хуан Чжу расследовал дело и дал указание властям Иу «прекратить чрезмерные налоги и разнообразные пошлины», при этом он повысил закупочные цены на чай и снизил налоги на чай, отрегулировав лимит представительских расходов в государственном планировании для того, чтобы избежать вспышек насилия.

После того как Чжан Инчжао и другие участники отпраздновали успех совместного выступления, они установили памятник в форме чайного стола, чтобы предупредить местных чиновников от чрезмерных налогов и других подобных ошибок, описав случай, его расследование и вышедшее затем предписание, а также в назидание будущим поколениям.

Примечание 1
Латеритные почвы, почвы экваториальных и влажных тропических лесов, характеризующиеся низким содержанием кремнезёма, высоким содержанием алюминия и железа, ничтожным содержанием щелочей и щелочных земель, кислой реакцией, низкой катионной и высокой анионной поглотительной способностью. С конца 50-х гг. 20 в. Латеритные почвы чаще называют ферралитными почвами, а термином латеритные обозначают почвы, имеющие в профиле горизонт латерита.
БСЭ

The Journal Of International Tea, No15, 2007
Перевод Чураков А., редактура Корнаев М.